- 阚旭辉;邓洁红;李清明;刘永红;
以新鲜淮山、干黄花菜和面粉为主要原料,研究一种速冻预制淮山黄花菜饼的煎制工艺。确定基础配方为淮山浆∶面粉∶水为1∶1∶1,并添加20%的黄花菜丁和1%的食盐。通过单因素试验和正交试验对煎制工艺参数进行了优化,确定最佳工艺条件为黄花菜沸水预煮7min,煎饼煎制温度150℃,单面煎制时间210s,厚度1.2cm(面糊45g)。此工艺条件下的产品色泽黄亮,外酥里嫩,甜咸适口,包装后经速冻可贮藏在-18℃条件下。
2016年06期 v.34;No.176 1-5+42页 [查看摘要][在线阅读][下载 401K] [下载次数：289 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 曹旭东;胡洋;许腾宇;张玉枫;方健;
研究箱装梨果实在模拟实际的道路运输工况下的振动损伤特性与减损措施。利用试验室条件模拟实际道路的运输工况,通过改变随机振动载荷激励和包装材料等条件,分析包装内部不同材料、振动时间及层数等因素对果品损伤的影响,从而提出果品减损建议。包装材料种类和厚度对于果品的保护效果差异很大;振动时间的增长导致果品与包装材料间的碰撞几率增加;下层果品的振动损伤明显小于上层果实。梨果实的振动载荷等相关参数对于梨果实的损伤有很大影响,因此应根据不同运输环境、不同包装层数对梨果实进行减损包装。
2016年06期 v.34;No.176 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 709K] [下载次数：304 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：1 ] - 张钟;徐亮东;赵俊仁;
以化州橘叶为原料,采用水蒸气蒸馏法通过正交试验对化州橘红叶的精油提取工艺进行优选,以精油得率为指标,将加水量、浸泡时间、蒸馏时间、Na Cl的浓度(破乳剂)作为因素进行正交试验。结果表明:加水量是化州橘叶精油提取的关键因素,其次是浸泡时间和蒸馏时间,Na Cl浓度为最次要因素。化州橘叶精油的最佳提取工艺为加水10倍量(g/g),浸泡2h,蒸馏2h,添加1.00mg/m L的Na Cl。水蒸气蒸馏法提取化州橘叶的精油方法可行,其精油得率在0.5%左右。
2016年06期 v.34;No.176 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 299K] [下载次数：521 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：1 ] - 张丽华;白琳;郭辉;张羽;
以生姜为主要原料,开发出一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方为:生姜、食盐、陈皮糖醋汁、虾料腌制配料分别为100、3、30、67。此产品不仅具有健脾开胃的功效,而且富有营养价值。
2016年06期 v.34;No.176 15-17+22页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K] [下载次数：194 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 严芳;罗轩文;刘洋;钟威;李长江;
对黑糖味瓜子的主要原料葵花籽进行研究,对熟制后的葵花籽进行6种不同方式包装,研究产品在食品储存期加速试验中的理化指标及感官变化情况。结果表明:熟制后搭配吸氧剂包装的葵花籽产品质量指标符合GB/T 22165与GB 19300标准要求。不同包装方式产品在0~4个月的加速试验期内,酸价值和过氧化值逐步增加,其中新纸袋未投放吸氧剂的产品在加速试验4个月中酸价值和过氧化值峰值为1.92mg KOH/g与0.811g/100g,储存效果最差;新纸袋加吸氧剂包装的产品酸价值和过氧化值最低,为1.47mg KOH/g与0.051g/100g,储存效果最好。
2016年06期 v.34;No.176 18-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K] [下载次数：245 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 宋家臻;姚玉飞;宋有谞;陆宁;
旨在探讨苦荞风味碧根果的最优生产工艺。通过单因素和正交试验优化清洗工艺、调味液配比和干燥烘烤工艺。结果表明:最佳清洗工艺为:浓度为0.5%的Na OH清洗1次,再用清水清洗7次,每次15min,并20r/min搅拌;调味液配比为:每100g水中加入7.5g食盐、10g白砂糖、0.35g复合甜味剂、15g苦荞麦浸出液,最佳干燥烘烤工艺为:90℃干燥6h,再115℃烘烤20min。
2016年06期 v.34;No.176 23-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 651K] [下载次数：286 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：1 ]
- 王瑛;付捷;罗钢;
本文通过对酒厂现有曲块压制机分析,设计了一种新型曲块压制机。该机采用转盘模盒回转结构,转盘模盒安装在回转支承上,凸轮间歇分割器实现转盘模盒多工位间歇回转运动,刮板式喂料,喂料与压制同步操作,多压模结构,间隙压模与整体压模相结合。具有曲块松紧适度,表面提浆效果好,自动化程度高等优点。
2016年06期 v.34;No.176 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 695K] [下载次数：199 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：2 ] - 杨帆;何俊;李芸;朱建国;
浙江地区盛产柑橘,多数果农的柑橘包装仍处于手工状态,效率低,劳动强度大。研究开发了一款家用小型柑橘包装机,用以实现柑橘的机械化包装。
2016年06期 v.34;No.176 32-34+28页 [查看摘要][在线阅读][下载 682K] [下载次数：314 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：2 ] - 陈志华;聂羽飞;
运输容器的跌落是动力学问题,包括几何非线性和材料非线性的行为,仅依靠理论计算直接求解这类问题过于复杂。采用ANSYS/LS-DYNA瞬态动力学分析软件,建立了运输容器的有限元模型,对三种典型运动轨迹进行了跌落分析,计算结果按照Tresca屈服准则进行应力评定,结果表明运输容器的结构满足规范要求,同时也验证ANSYS/LS-DYNA在求解跌落问题的可行性。
2016年06期 v.34;No.176 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1042K] [下载次数：297 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：1 ] - 苗登雨;周新;张志伟;唐辰;刘勐;
为满足现代企业中码垛机器人多种类型包装物的码垛作业要求,设计了一种真空吸盘式多功能抓取装置。建立了真空吸盘式多功能抓取装置的三维模型,详细分析了其结构组成和工作原理,并对其气动系统进行了选型设计。该多功能抓取装置采用气动驱动及真空吸附设计,能吸取码放箱类包装物、袋类包装物、板材以及桶类包装物,并具有码垛托盘的抓放功能。所设计的抓取装置通用性强、不易损坏包装物、转运效率高,具有一定的工程实用价值。
2016年06期 v.34;No.176 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 416K] [下载次数：1557 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：28 ] |[阅读次数：1 ] - 高阳;李坤;单静;
根据卷烟生产企业滤棒生产、存储和输送过程中不同滤棒牌号统计难以实现和混牌号现象,提出一种基于射频识别的滤棒存储输送控制系统的设计方法,完善信息流通,提高滤棒存储、输送的稳定性和运行效率。
2016年06期 v.34;No.176 43-45+58页 [查看摘要][在线阅读][下载 943K] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：2 ]
- 林育钊;林毅雄;林河通;孙钧政;林艺芬;陈艺晖;
龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果,其果实成熟于高温季节,采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变,是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变(果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导致果实变质腐烂),热处理、紫外线-强效应波长(UV-B)辐照处理、二氧化氯处理、壳聚糖处理、低温贮藏、气调冷藏、微生物生物保鲜等龙眼果实采后处理及保鲜技术的国内外研究进展进行综述,旨在为延缓采后龙眼果实品质劣变、延长龙眼果实保鲜期提供技术参考。
2016年06期 v.34;No.176 46-50+67页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K] [下载次数：1243 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：1 ] - 徐鹏;吴玉月;刘勐;
气调保鲜包装技术是可延长果蔬等易腐败产品的重要技术。对国内外果蔬气调保鲜包装技术及装备的发展动态进行了研究,分析了气调保鲜各领域技术和装备的研究现状,尤其针对我国农业发展的现状,为我国果蔬气调保鲜技术及装备的进一步发展研究提供了参考。
2016年06期 v.34;No.176 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K] [下载次数：1814 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：1 ] - 王维;刘东琴;王佩;
我国是水果生产第一大国,水果采收后处理分级有利于销售按级定价,方便贮运;通过检测剔除虫害果和机械损伤果,减轻了病虫害的传播和降低残次品处理成本;对于提高我国果品品质,增强国际市场竞争力有着重要的意义。通过对国内分级检测的技术方法的介绍,分析了目前分级检测技术的不足,提出了相关的发展建议。
2016年06期 v.34;No.176 55-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K] [下载次数：599 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：32 ] |[阅读次数：2 ] - 孙文通;康勇;王仕兴;
纳米复合材料在食品包装材料中已开始大规模应用,然而纳米复合包装材料中的纳米成分有向食品迁移的动力和趋势,现已成为食品安全隐患的重要组成部分。结合国内外的研究,对食品包装材料中纳米成分迁移的试验研究、数学模型和表征方法的研究现状和趋势加以综述,为科研工作者的理论和试验研究提供参考。
2016年06期 v.34;No.176 59-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K] [下载次数：318 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：2 ]