试验研究

• 鲤鱼肉蛋白水解物对生猪肉糜抗氧化作用的研究

  刘骞;施雪;孔保华;张金铎;

  将鲤鱼肉蛋白应用碱性蛋白酶(A lcalase)水解4h,得到蛋白水解物,并将其应用到生肉糜中进行抗氧化研究。试验分为6组,包括对照组、2.0%的未水解鲤鱼肉蛋白组、1.0%、1.5%、2.0%的水解物(4 h)对照组、0.02%的丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)对照组。在冷藏过程中测定肉糜的硫代巴比妥酸值(TBARS)、红度值(a*)、羰基含量和pH值的变化,并对产品的感官指标进行了评定。研究结果表明,与对照组相比,添加水解物的处理组能显著抑制脂肪的氧化(P<0.05),其中2.0%水解物处理组效果最明显,能显著降低TBARS值、增加肉糜的红度值(a*)和减缓蛋白氧化程度(P<0.05),但效果不如添加BHA处理组好。同时感官评定水解物在肉糜颜色、降低脂肪氧化变味等方面都具有较好的效果。

  2011年03期 v.29;No.143 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 1012K]
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• RT-PCR法克隆柑橘皮果胶酯酶基因

  叶华;马力;

  试验利用RT-PCR技术将新鲜柑橘皮果胶酯酶基因克隆到pGEM T-Easy载体上,并进行了鉴定和序列测定。结果表明:该基因为克隆成功的果胶酯酶基因,全长1797bp,开放阅读框架长1785bp,共编码594个氨基酸。该序列含有PMEI和Pectinseterase两个保守序列。该序列与Covadonga R发表的citrus CsPME4 3′端序列氨基酸同源性100%。

  2011年03期 v.29;No.143 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 764K]
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• 壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究

  李亚娜;李瑞勇;

  采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响。结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度。此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好。

  2011年03期 v.29;No.143 9-11+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 634K]
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• 新疆哈密大枣汁浸提工艺及提取物抗氧化活性的研究

  王伟;武运;

  以哈密大枣为原料,以总糖、可溶性固形物含量为指标,通过正交试验确定哈密大枣汁的浸提工艺,并对哈密大枣提取物的抗氧化活性进行了研究。结果表明:当料液比为1∶11,浸提温度为70℃,浸提时间为60m in时,在此条件下,浸提所得的枣汁中可溶性固形物含量为6.7%,总糖含量为12%;哈密大枣提取物有一定的清除DPPH的作用,与Vc相比,哈密大枣提取物对DPPH的清除效果要差,但哈密大枣提取物的抗氧化能力较Ve强。

  2011年03期 v.29;No.143 12-15+48页 [查看摘要][在线阅读][下载 738K]
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• 真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇的研究

  卜召辉;胡庆国;陆宁;

  研究了真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇。结果表明,联合干燥方式得到的产品可以达到真空冷冻干燥产品相同的品质,产品具有较好的复水性和稳定的色泽,Vc保留率优于真空微波干燥的产品,并且极大地缩短了干燥时间、降低了加工成本,在节约能耗方面有一定意义。

  2011年03期 v.29;No.143 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1535K]
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设计计算

• 码垛机械手运动轨迹的研究

  张有良;徐强;常晓煜;李存良;张国安;

  简述了机械手码垛机的组成和工作原理,提出了降低运动惯量的方法。通过作图法求解运动轨迹和对运动轨迹的修正的论证,做出的运动轨迹平滑无拐点,是一个简单实用的方法。解析法求解运动轨迹,建立准确的数学模型,解决了运动轨迹。

  2011年03期 v.29;No.143 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 852K]
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• 利乐枕二次包装输送系统的设计

  李广;张国全;

  以利乐枕在装箱过程中的输送系统为研究对象,为实现装箱系统与灌装线系统在速度方面相匹配,提出了双线输送系统,并对输送系统中的关键结构伸缩皮带作了功能分析与参数分析。

  2011年03期 v.29;No.143 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 669K]
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• 高速取盒机构运动轨迹设计与研究

  李龙;田晓鸿;曹巨江;

  通过对药品装盒机取盒动作的分析,设计出一种新的高速取盒机构的运动轨迹,该轨迹形状紧凑,易于实现。分析该轨迹,确定影响取盒效率的关键参数,为机构的优化提供理论依据,最终设计出能够实现该轨迹的机构。

  2011年03期 v.29;No.143 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 523K]
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• 自动选枣机的设计

  李伟;赵玉刚;郭峰;李科展;刘春仙;张辉;

  为满足当前枣农们自动选枣的需要,减少劳动量,提高生产效率,针对目前选枣机的不足及其存在的问题,设计出一种新的结构,解决了选枣不均、划伤枣、传送带受力不均匀的问题。实例表明,本设计既解决了上述提到的问题,又具有结构简单、使用效果好的优点,有很重要的实际意义。

  2011年03期 v.29;No.143 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 981K]
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简讯

• 阿特拉斯·科普柯推出最新的7²2kW喷油螺杆压缩机

  <正>2011年5月,阿特拉斯.科普柯在中国上海推出新型的通过节能认证的7~22 kW GXe喷油螺杆压缩机系列。这种压缩机系列是专门为亚洲市场设计的,给各个中小型企业带来了可靠性强的工业螺杆式压缩机。此外,GXe的全性能型机

  2011年03期 v.29;No.143 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 262K]
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• 《包装与食品机械》杂志征稿启事

  <正>《包装与食品机《包装与食品机械》杂志是中国机械工程学会包装与食品工程分会会刊;美国《化学文摘》(CA)、《剑桥科学文摘》(CSA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)、波兰《哥白尼索引》(IC)、美国《乌利希期刊指南》(UPD)收录期刊;安徽省优秀期

  2011年03期 v.29;No.143 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
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• 中达电通荣获“中国自动化行业十大年度企业”

  任彩玲;

  <正>由中国自动化学会主办,中国仪器仪表行业协会、中国计算机行业协会、全国机械安全标准化技术委员会、全国工业过程测量和控制标准化技术委员会协办的第六届"中国自动化产业世纪行(CAIE2011)"活动于2011年4月15日在北京隆

  2011年03期 v.29;No.143 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 234K]
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• 西门子·APT在京举行新产品发布会

  杨成;

  <正>2011年4月16日,由西门子APT主办,电气时代杂志社、中国工控网、中国开关电器网协办的"APT环游记———首届摄影大赛颁奖仪式暨新产品发布会"在北京国际饭店会议中心隆重召开,来自电气行业的设计院代表、行业协会代表、用户

  2011年03期 v.29;No.143 65页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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• 第九届国际食品科学与技术交流会在杭州召开

  <正>第九届国际食品科学与技术交流会(The 9thInternational Conference of Food Science and Tech-nology,ICFST)于2011年5月27日-29日在美丽的杭州隆重召开,大会以"新时期食品科技创新与食品安全"为主题,会议收到400余篇论文,

  2011年03期 v.29;No.143 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 1308K]
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技术综述

• 热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及应用

  孔祥佳;郑俊峰;林河通;林艺芬;陈艺晖;

  热处理(35~50℃)是一种无毒、无农药残留的物理保鲜方法,可延长采后果蔬的货架期。本文综述了热处理方法,热处理对果蔬营养风味、色泽、硬度和失重等贮藏品质的影响,热处理对果蔬呼吸作用、活性氧代谢、膜脂过氧化和酚类物质代谢等采后生理的影响,及热处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用。提出了热处理在果蔬贮藏保鲜研究中存在的问题和进一步研究方向,为果蔬热处理的深入研究提供参考。

  2011年03期 v.29;No.143 34-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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• 食品活性包装研究的进展与趋势

  贺琛;王臻;梅婷;崔冰;李斌;

  活性包装可以调节包装食品所处的环境进而更好的保存食品,现已成为包装界研究的热点。凭借其出众的效果,活性包装在食品领域有着越来越重要的地位。本文综述了食品活性包装的作用及其近年来的研究进展,并指出了其发展趋势。

  2011年03期 v.29;No.143 40-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K]
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• 国内外食品接触材料中着色剂的法规

  寇海娟;商贵芹;王文烨;

  简述了着色剂的种类及其对食品接触材料安全性的影响,重点介绍了欧盟、美国、日本和我国关于着色剂的一些法规和要求。

  2011年03期 v.29;No.143 45-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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• 自动化在包装机械中的应用和展望

  韩占华;郭飞;

  通过对我国包装机械近十年发展历史和现状的分析与研究,阐述了包装机械的发展现状和自动化在包装机械上的应用状况,以及未来包装机械发展对自动化的要求。

  2011年03期 v.29;No.143 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 643K]
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应用技术

• 饼干输送线张紧机构的原理及应用

  彭亚军;邹振健;黄善男;

  带式输送机在饼干生产线中运用最为广泛,而输送带的张紧问题是最常出现的问题之一,它常造成输送带打滑,运行不平稳,或张紧过度,降低使用寿命,增加成本。为有效解决这个问题,本文详述了带式输送机张紧机构在运转过程中的作用及设计、使用时的关键点,并提出了几种张紧机构的设计。

  2011年03期 v.29;No.143 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 564K]
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• 基于KingView 6.53的全自动药板装盒机人机界面设计

  边娟鸽;

  文章介绍了采用组态王K ingV iew 6.53设计的药板装盒机人机界面。界面设计友好,便于操作,具有信号采集、预报警分析、参数设置等功能,能对各种监控参数进行动态管理和报表自动生成及打印,实现了现场数据实时监控与记录,而且运行灵活。

  2011年03期 v.29;No.143 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 3642K]
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• 基于Visual Basic的辊筒砻谷机参数程序化设计

  程相法;阮竞兰;

  本文通过分析辊筒砻谷机的负载特性,借助于Visual Basic语言,建立了谷物与快慢辊的当量摩擦系数的数学模型,并通过程序和界面设计,实现了辊筒砻谷机数据的程序化设计。

  2011年03期 v.29;No.143 60-62+52页 [查看摘要][在线阅读][下载 946K]
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经验交流

• GT7A18型肉糜装罐机装罐质量问题及解决方案

  谢卫;

  介绍GT7A18型肉糜装罐机在装填圆罐962罐型午餐肉时,所出现的质量问题及解决方案。

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• 金属罐内层涂料三聚氰胺迁移量的测定

  徐彦辉;陈戈;顾亮;丁磊;何俊;沈宏林;

  利用液相色谱-串联质谱(LC-ESI-MS/MS)测定食品接触材料中三聚氰胺迁移量。通过不同试验条件对比,结合国家标准,并通过实际样品测试发现:在食品加工、包装、消毒过程中,在一定条件下会使有些材料发生三聚氰胺迁移情况,带来食品质量安全问题。本试验结果为食品包装材料生产企业、食品生产加工企业提供了一定的技术支持,同时为食品中三聚氰胺非人为添加来源研究提供最新试验数据,为相关国家标准改进提供试验依据。

  2011年03期 v.29;No.143 66-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K]
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• 气调库中二氧化碳和氧气浓度的自动控制系统

  宿广汀;王素荣;

  在气调库中,二氧化碳和氧气浓度的控制是十分重要的,不同的果蔬对各种气体的浓度有不同的要求,二氧化碳和氧气浓度过高或过低都将直接影响储藏质量。手动控制难以及时准确地调整二氧化碳和氧气浓度。因此,自动控制二氧化碳和氧气浓度有着重要的意义。经长期研究与试验,我们开发出二氧化碳和氧气浓度的自动控制系统。

  2011年03期 v.29;No.143 69-71+68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1504K]
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人物专访

• 以数据证明 用事实说话——访厦门宇电自动化科技有限公司总经理:周宇

  科技讲究的是严谨与务实的态度,是致力研究的耐心和决心,是对产品力臻完美、精益求精的进取精神。对厦门宇电自动化科技有限公司的总经理周宇先生的采访,让这句话再次得到了验证。没有华丽的装饰,没有夸张的宣传,有的只是实实在在的成果,以数据证明,用事实说话。厦门宇电自动化科技有限公司(以下简称宇电)凭借着其高质量、高精度、高性价比的产品,赢得客户的一致好评。在中国内地市场,宇电取得年销售温控器调节器等数字仪表超过40万台,年销售额过亿元,市场占有率高居第一的销售佳绩;而在海外,其产品也远销香港、美国、欧洲、加拿大、印度、澳大利亚、新西兰、东南亚等多个国家和地区。我们在此也预祝宇电在总经理周宇先生的领导下,为中国自动化仪表行业的创新发展做出新的贡献。

  2011年03期 v.29;No.143 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 846K]
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